フランスパンの神様が伝える「ビゴの店」|My favorite bakery vol.8

ビゴの店

出典 https://www.facebook.com/BIGOT.TOKYO/

今や日常の食卓でもおなじみとなったフランスパン(バゲット)。本場の味のフランスパンを日本に広めたのは、兵庫県芦屋市に本店を置くパン店「ビゴの店」を創業したフィリップ・ビゴさんといわれています。

日本で外国人初の「現代の名工」に選ばれ「フランスパンの神様」とも呼ばれたビゴさんが伝えたパンは、今でも話題のスポットに登場するほど大人気!エスプリの香るパンは、「minrepo(みんレポ)」でも評判です♪

「ビゴの店」とは?

ビゴの店
出典 https://www.facebook.com/BIGOT.TOKYO/

パン職人としてフランスから来日し大手ベーカリー「ドンク」に勤め、独立して創業したのが兵庫・芦屋の「ビゴの店」。保存料や添加物を使わない本場の味のパンづくりを続け、昔は「硬くて食べられない」と言われた日本のフランスパンの概念をだんだんと変えていきました。

東京1号店は、今はなきプランタン銀座で創業時から営業していた「ビゴの店 銀座店(ドゥースフランス)」。今もその後にオープンしたマロニエゲート銀座にて、リニューアルして営業しています。

 

出典 https://www.facebook.com/BIGOT.TOKYO/

パンづくりの技術を伝えることにも熱心だったビゴさんのもとからは多くのお弟子さんが独立していますが、「ビゴの店」鷺沼店(東京本店)、玉川田園調布の「エスプリ・ド・ビゴ」などはそのお弟子さんの一人、藤森二郎さんが切り盛りするお店。最近では渋谷ストリーム内にも自慢の焼きたてパンを届けています。金沢や京都に開業している「オーボンパン ビゴの店」も、ビゴさんの精神を受け継ぐ細田実さんがオーナーを務めるお店です。

ビゴのパン

ビゴのパンに共通するのは、イーストフードを使わず、天然酵母と粉、塩、水のシンプルな基本材料で作りあげる本当のフランスパンであること。こころとからだにやさしい、毎日食べても飽きることないパンづくりを大切にしています。

 
【みんレポユーザーさんの声】

ひぃさん(東京/女性)

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バタールでピザトースト♪

昨日、銀座に出掛けたので新しくなったマロニエゲートをチラッと覗きに行きました♪

地下2階で「ビゴの店」発見!!バタールを買いました~(#^.^#)

今朝はピザトースト~(*^ー^)ノ♪バタール、パリッとサクサク♪♪♪美味し~い~(*≧∀≦*)

コーヒーはパンチのある香味焙煎「深み」をストレートで(#^.^#)食事には「深み」の方が合うね~(*^ー^)ノ♪

 

ファレさん(愛知/女性)

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ビゴの店

金沢からの帰りのしらさぎまで、時間がありすぎるのに、駅はすごい人人人。お隣のショッピングモール、金沢フォーラムに行きました。おしゃれですね。

芦屋のパン屋さん、ビゴの店が。

イートインで銀座ジンジャーのドリンクとビゴのパンをランチのあとなのに、同僚は食べてました。

画像は栗がゴロゴロ入った私用のパンです。

【minrepo(みんレポ)編集部】
焼きたてパンの魅力は絶大♪ おいしくて魅力的なハードパンが今たくさんいただけるのも、ビゴさんのおかげかもしれませんね!

 

【利用者の声】

 

【店舗情報】ビゴの店

店名:ビゴの店 本店(ビゴの店本店 ホームページ
住所:兵庫県芦屋市業平町6-16
営業時間:9:00~21:00
定休日:月曜日(月曜日が祝日の場合は翌日定休日)
アクセス:JR神戸線 芦屋駅より徒歩5~7分

★その他の「ビゴの店」店舗情報はこちら!

【店舗情報】ビゴの店(ビゴ東京)

店名:「ビゴの店」鷺沼(東京本店)
住所:神奈川県川崎市宮前区小台1-17-4 FUJIMORI鷺沼ビル
営業時間:7:00~19:00
定休日:月曜日(月曜日が祝日の場合は翌日定休日)

★その他の「ビゴ東京」店舗情報はこちら!

 

まとめ


フランスパンの神様が伝える「ビゴの店」いかがでしたか?

パリっとした皮に、たくさんの気泡が大小にできている柔らかみのある中身のフランスパンのおいしさを広めてくれたビゴの店。

残念ながら2018年9月にビゴさんはお亡くなりになりましたが、ビゴさんの精神「エスプリ・ド・ビゴ」の教えを受けたシェフたちが、さらにおいしいパンやフランスの食文化を日本に伝えられるように奮闘しています!

マロニエゲート銀座や渋谷ストリームなどのほか、鷺沼や田園調布などのカフェのあるお店にも立ち寄って、ぜひパンが作り出す美食の空間を堪能してみてくださいね!
 
みなさんのお気に入りの「ベーカリー」はありますか?「minrepo(みんレポ)パン部」では、これからもみなさんのレポ投稿をお待ちしています!

次回もお楽しみに!